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滅菌罐的說(shuō)明及使用

　　滅菌罐是企業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的設(shè)備，它是食品出廠的最大保障，現(xiàn)在企業(yè)里一般分為滅菌罐和二次滅菌罐，其實(shí)滅菌罐都是一樣的罐體用食品級(jí)316 板焊接制造，內(nèi)里為雙層316盤(pán)罐，罐的大小依生產(chǎn)量決定，滅菌罐為雙層保溫罐保溫層為橡塑板外附不銹鋼板【全焊為2毫米，點(diǎn)焊為1毫米】，滅菌罐的上人孔為制造式即人孔中間開(kāi)一小孔并加螺旋蓋密封主要外為了悶煮時(shí)不漏氣也可為加輔材熱氣不熏人，罐底帶群座或者罐臺(tái)，底可為平底或斜底【依企業(yè)定制】罐下半部安裝1---2個(gè)數(shù)顯溫度計(jì)，溫度計(jì)加裝盲管固定，開(kāi)口盲管是把溫度計(jì)探頭進(jìn)入罐內(nèi)接觸液體溫度準(zhǔn)確，封口盲管較長(zhǎng)些把溫度計(jì)放入盲管不接觸液體，在盲管內(nèi)加食用豆油液體熱并帶食用油熱傳至探頭以數(shù)字顯示出來(lái)【多用于連續(xù)滅菌】。罐體加高溫液位記。
　　罐頂焊裝不銹鋼導(dǎo)氣筒管用于排氣有斜度，熱氣向上蒸發(fā)遇冷霧化成水倒流回滅菌罐，罐內(nèi)可加機(jī)械攪拌，氣攪拌也可以泵循環(huán)導(dǎo)熱，蒸氣加熱盤(pán)管進(jìn)、出各裝雙蒸汽截止閥安裝方向相反，蒸氣由上部進(jìn)由下部導(dǎo)出并加疏水器，冷卻水由下部進(jìn)上部導(dǎo)出最大帶出熱量達(dá)到冷卻目的，冷卻完的液體由泵抽至大儲(chǔ)罐儲(chǔ)存，等需要灌裝時(shí)再由泵抽至二次滅菌罐二次滅菌并勾調(diào)過(guò)濾，再由泵抽至灌裝高位罐。
　　二次滅菌罐其構(gòu)造與滅菌罐一樣只不過(guò)用途不一樣，二次滅菌罐為滅菌調(diào)配罐是針對(duì)灌裝線(xiàn)用的專(zhuān)用設(shè)備分白醋和紅醋，滅完菌由泵抽連接過(guò)濾機(jī)配合使用，不可用做常規(guī)滅菌使用。
　　滅菌罐使用前先打開(kāi)人孔蓋進(jìn)如罐內(nèi)清掃清洗罐壁及罐底把污物帶出蓋好人孔蓋，先加入醋液至需要的液位開(kāi)啟蒸汽閥門(mén)使蒸汽進(jìn)入盤(pán)管加熱，下出口可連接管道把霧化的水收集起用做鍋爐補(bǔ)充水，看溫度表適時(shí)開(kāi)攪拌使其加熱均勻至沸點(diǎn)，到沸點(diǎn)后停蒸汽并蓋蓋悶煮約30分鐘開(kāi)下部冷卻水閥門(mén)進(jìn)冷水降溫，降至合適的溫度用泵抽至儲(chǔ)罐或高位罐。先抽再加循環(huán)使用。
　　注：本設(shè)備嚴(yán)禁空燒嚴(yán)禁碰撞抽醋時(shí)必須打開(kāi)上人孔進(jìn)氣防止吸癟